Холодец на Новый 2019 год — пошаговые рецепты

Холодец на Новый год стал уже традиционным блюдом, которое все больше начинают готовить на праздничный стол. Холодец готовят больше всего в холодное время года. Для многих холодец стал важной и неотъемлемой частью Новогоднего стола. По традиции холодец на Новый год готовят из свиных ножек, ушей, рульки, но иногда и добавляют говядину с курицей.

холодец на новый год

Рекомендация!

Для холодца используйте только охлажденное и свежее мясо! Замороженное мясо на холодец не подходит. так как жиры перемораживаются.

О вкусах каждого можно спорить очень много, но как говориться о вкусах каждого не спорят. И варианты исполнения холодца могут быть различные, так что можно приготовить разные виды холодца, но по небольшому количеству. Но вот к Новому году можно немного пофантазировать и сделать холодец красочным. Украсить холодец можно зеленью и оливками, а к году свиньи сделать его в виде свинки.

Вкусный холодец из свиных ножек

Хоть холодец и готовится достаточно долго, но самый вкусный получается как раз домашний холодец.

Холодец из свиных ножек

И вот потраченные усилия, на приготовление блюда, вернутся вкусным холодцом на стол.

🍲Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Шея свиная — 0,5 килограмма;
Ножки свиные — 2 штуки;
Лытки — 1-2 штуки;
Морковка — 1 штука:
Чеснок — 8 долек;
Лавровый лист — 1-3 штуки;
Перец черный горошком — 3-5 штук;
Соль поваренная — по вкусу.

🍴Процесс приготовления:

1. Для приготовления холодца нам нужно взять эмалированную кастрюлю, объемом не менее 5 литров. Кладем в нее нарезанные мясо, ножки, лытки и очищенные овощи. Заливаем все компоненты водой и отправляем кастрюлю на огонь. После закипания нам нужно посолить воду и обязательно не забываем снимать пенку.

Свинные ножки и овощи кладем в кастрюлю

2. Варить мясо нам нужно не менее 5 часов на огне ниже среднего. Овощи из бульона необходимо удалить через час, после закипания.

Убираем овощи из кастрюли

3. За полчаса до готовности нам нужно добавить овощи обратно в бульон. Через 15 минут после добавления овощей извлекаем мясо, а еще через 15 минут процеживаем сам бульон.

процеживаем бульон

4. Сваренное мясо нам нужно разделить на волокна, а также удалить все косточки.

Мясо разбираем на волокна

5. Берем форму для холодца и на дно выкладываем немного зелени и порезанные оливки.

Готовим форму для холодца

6. Теперь в форму выкладываем мясо и заливаем все процеженным бульоном. Заполненные формы оставляем до полного остывания, а затем ставим в холодильник, что бы бульон превратился в желе.

Заливаем холодец в форму

7. Для подачи форму переворачиваем на плоскую тарелку и холодец останется на ней. К холодцу лучше всего подавать соус из горчицы или уксусную заправку.

Приятного аппетита!

Холодец по-домашнему из свиных ушей и рульки

Еще одним вариантом приготовления холодца на Новый год или праздник, будет холодец из свиных ушей и рульки. Такое блюдо выглядит как ветчина, а вкус у него получается нежный, для холодной закуски.

Холодец по-домашнему из свиных ушей и рульки

🍲Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Рулька свиная — 3 штуки;
Уши свиные — 6 штук;
Лытки свиные — 2,5 килограмма;
Шея на косточке свиная — 1,5 килограмма;
Лук репка — 250 грамм;
Сельдерей (стебель) — 0,5 килограмма;
Соль и перец — по вкусу;
Лавровый лист — 2-3 штуки;
Перец черный и перец душистый горошком — по 3 штуки.

🍴Процесс приготовления:

1. Все мясо нужно хорошо промыть в проточной воде, а затем переложить в кастрюлю. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь.

Ставим свинину вариться в кастрюле

2. Как только вода закипит, нам нужно мясо откинуть на дуршлаг и снова промыть в проточной воде.

Промываем мясо после закипания

3. После того как свинина промыта, то мы ее перекладываем в кастрюлю и добавляем овощи. Заливаем мясо водой и ставим вариться. Во время варки не забываем снимать пенку, что бы холодец получился чистым.

Овощи и свинина для холодца

4. После закипания убавляем огонь ниже среднего и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем вариться свинину на 4,5-5 часов. За дин час до готовности, добавляем к бульону специи и измельченный чеснок.

Варим свинину и овощи для холодца

5. Сваренную свинину нужно убрать из бульона и отделить мясо от костей.

Разделываем мясо на кусочки

6. Бульон нужно процедить через сито или марлю, что бы освободить т мелких частиц и костей.

процеживаем бульон для холодца

7. Подготавливаем форму для холодца, а для этого оборачиваем ее пищевой пленкой или просто выкладываем пленку в форму. Выкладываем на пленку уши ровным слоем, а затем кладем мясо.

готовим форму и начинаем формировать холодец

8. Равномерно распределяем бульон по всей форме. Свиные уши нужно завернуть наверх, что бы получился как рулет. По верх ушей заворачиваем пленку и ставим гнет. После того как холодец примет комнатную температуру, то его можно поставить в холодильник до полного застывания.формируем холодец

9. Такой холодец лучше всего подавать нарезанным кусочками, как обычная ветчина. Раскладываем кусочки ветчины на тарелке и украшаем зеленью, а также подаем горчичный соус для пикантности. Можно сделать заправку из молотого хрена, что придаст холодцу еще более выраженный вкус и аромат.

Готовый холодец из свиных ушей и рульки

Выглядит аппетитно и на вкус прекрасно!

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления домашнего холодца

Хочу вам предложить посмотреть один видео рецепт приготовления домашнего холодца. И тут свинина не будет одинока, а к ней добавится индейка. Ну да ладно давайте посмотрим и сами все узнаем. Новый год и  индейка, вот оно сочетание вкуса.

Домашний холодец из курицы и свинины

Как и говорил ранее для холодца нужно использовать только свежее мясо, а не заморозку.

холодец из курицы и свинины

В комплексе свинина и курица дадут нашему блюду нежный и приятный вкус.

🍲Для приготовления понадобятся:

Ингредиенты: Количество:
Лытка свиная — 700 грамм;
Лавровый лист — 3 штуки;
Куриная ножка (голень с бедром) — 1 штука;
Соль мелкая — 2 ложки чайные;
Горошком перец черный — 10 штук;
Лук репчатый — 150 грамм;
Чеснок — 30 грамм;
Свинина на кости — 500 грамм.

🍴Процесс приготовления:

1. Лук и мясо нужно положить в кастрюлю, после чего залить водой.

2. Кастрюлю с мясом и овощами ставим на огонь. Вначале ставим большую температуру, а после закипания бульона, убавляем огонь до минимума. По истечение трех часов от начала кипения, нам нужно посолить, поперчить и добавить лавровый лист в бульон. Курицу можно достать из кастрюли, так как она к тому времени уже будет готова.

3. Остальное мясо достаем, когда оно будет готово, примерно через 5 часов. Разделываем мясо на волокна.

4. Берем форму для холодца или глубокую тарелку. На дно выкладываем мелко нарезанный чеснок и мясо.

5. Форму с мясом и чесноком заливаем процеженным бульоном. Даем холодцу остыть до комнатной температуры и убираем холодец в холодильник. Через сутки холодец будет полностью готов и его можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Вкусный холодец из свинины и говядины

вкусный холодец из свинины и говядины

🍲Для приготовления потребуются:

Ингредиенты: Количество:
Говядина свежая — 500 грамм;
Лытки и ножки свиные — 1,5 килограмма;
Лук репчатый — 1 штука;
Морковь — 200 грамм;
Чеснок — 2 дольки;
Лист лавра — 2 штуки;
Перец и соль — по вкусу;
Зелень — пару веточек.

🍴Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промываем в проточной воде и удаляем пленки. Кладем мясо в кастрюлю и заливаем водой, что бы мясо скрылось под водой. Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения, при этом не забываем снимать пену.

моем мясо и ставим вариться в кастрюле

2. После закипания уменьшаем огонь до ниже среднего и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем вариться мясо на 5-5,5 часов. За час до окончания варки добавляем: лук, морковь, соль, перец и лавровый лист.

добавляем овощи и накрываем крышкой

3. Мясо с овощами в конце варки нужно извлечь из бульона, а сам бульон процедить и оставить остывать.

извлекаем овощи с мясом из бульона

4. Разбираем мясо на волокна или разрезаем, но только то, что будем кушать в холодце.

Разднразделываем мясо для холодца

5.Если мы не желаем видеть на готовом холодце слой белого жира, то с остывшего бульона нужно его удалить.

удаляем жирную пленку из бульона

6. Мясо и бульон соединяем, но оставляем небольшое количество мяса для украшения. Мясо в бульоне ставим на горячую плиту.

заливаем мясо бульоном

7. Бульон должен закипеть, после чего огонь следует выключить. Чеснок давим ручным прессом или натираем на мелкой терке.

Давленный чеснок в миске

8. Берем морковку и нарезаем тонкими пластиками, после чего кладем на дно миски, вместе с зеленью. Это будет наше украшение для холодца, что бы на столе он выглядел более презентабельно.

готовим форму для холодца

9.Мясо которое мы оставляли для украшения, так же кладем в миску.

Выкладываем немного мяса на дно формы

10. Теперь аккуратно наливаем в миску бульон с мясом, после чего даем остыть. После того как холодец остынет, то можно его убирать в холодильник.

Заливаем бульон с мясом в форму

11. После того как холодец полностью застынет, то перед подачей следует убрать образовавшийся жир, на поверхности блюда.

холодец из свинины и говядины в форме

12. Опрокидываем миску на доску, вверх дном и холодец у нас останется на доске.

Готовый холодец из говядины и свинины

Подаем холодец в холодном виде и не забываем подать острый соус из горчицы и хрена.

Как сварить домашний холодец в мультиварке

Ну и на последок давайте приготовим холодец в мультиварке. В таком приготовлений нет ничего сложного, ведь нужно только сложить все ингредиенты в чашу мультиварки и задать режим.

Холодец в мультиварке

Затем чашу достаем из мультиварки и остужаем. Так а теперь давайте разберем все подробней.

🍲Для приготовления понадобится:

Ингредиенты: Количество:
Уши свиные — 1-2 штуки;
Свиная нога — 1 штука;
Лытки свиные — 1 штука;
Окорочка куриные — 2 штуки;
Лук репчатый — 130 грамм;
Морковка — 80 грамм;
Соль и перец — по вкусу.

🍴Процесс приготовления:

1. Хорошо промыть и почистить все мясо. Уши, лытки и ножки хорошо почистить от щетины и разрезать на более мелкие части.

мясо моем и складываем в мультиварку

2. Овощи очищаем, разрезаем и отправляем к мясу. Можно добавить немного луковой шелухи, что бы придать более красивый цвет холодцу.

добавляем овощи к мясу в мультиварку

3. Наливаем чистую воду в мультиварку, что бы мясо и овощи оказались под водой. Добавляем немного соли и перца, а затем закрываем крышку. Включаем режим тушения или «холодец», если функция присутствует.

Заливаем воду в мультиварку

4. Когда таймер готовки выйдет, т нужно вынуть продукты из чаши. Мясо можно пропустить через мясорубку или разделить на мелкие волокна.

Достаем мясо и овощи из мультиварки

5. Теперь нужно процедить бульон через мелкое сито. Мясо и бульон соединяем и хорошо размешиваем. Вливаем все в мультиварку и включаем режим суп, что бы бульон начал закипать. После закипания выключаем прибор и добавляем натертый чеснок.

Процеживаем бульон для холодца и заливаем разделанное мясо

6. Жидкий холодец остужаем и разливаем по формам, после чего отправляем в холодильник. Такой холодец получится сделать у любого, даже начинающего повара.

Готовый холодец в мультиварке

Мясо во время приготовления в мультиварке не пригорает, а если выкипит вода, то приготовление приостановится.

Готовьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *