Томленое мясо — тушим в травах и лесных ягодах

Сегодня давайте приготовим томленое мясо, или можно назвать тушеное мясо с травами и ягодами. Готовим мы будем говядину и как пряные травы, использовать для томления, тимьян и клюкву. Готовится томленое мясо достаточно просто, но в то же время немного долговато. Если для вас время не играет большую роль, а вкус мяса является приоритетным, то данный рецепт вам точно понравится.

томленое мясо

Для приготовления понадобится:

  • Говядина – 500-700 гр
  • Перец с солью – по вкусу
  • Тимьян – несколько веточек
  • Клюква – 1/3 стакана

Процесс приготовления:

Для приготовления я взял шею. Шея является достаточно жестким мясом и для того, что бы нам сохранить вкус мяса мы его будем долго тушить. Можно мясо замариновать, но в этом случае мясо может поменять свой натуральный вкус. При длительном томлении говядина будет находиться в собственном бульоне, и вкус останется натурально мясным. Лучше всего томить его в духовке при небольшой температуре в течение 4-5 часов.

Лучше всего перед тушением мясо замочить в холодной питьевой воде на 40 минут. Замачивание вытянет из мяса остатки крови.

Запекать мы будем в стеклянной посуде, которая предназначена для высоких температур. Так же посуда должна быть обязательно с крышкой. На дно посуды выкладываем небольшое количество веточек тимьяна, а также ягоды клюквы. Выкладываем ровным слоем мясо, а поверх его посыпаем клюквой и тимьяном. Также нужно обязательно поперчить и посолить. Если мяса много, то выкладываем слоями через ягоды и тимьян.

Разогреваем духовку до 110 градусов и ставим туда посуду с говядиной, обязательно накрыв крышкой. Оставляем на 4-5 часов тушиться.

Для более пикантного вкуса можно добавить немного белого вина, но я не добавляю, что бы мясо было более естественного вкуса. Для более выраженной кислинки можно также к тимьяну добавлять цедру лимона.

При продолжительном томлении говядина будет готовиться от температуры, тепла стекла и паров. Мясо после тушения будет очень мягким и нежным, а травы и ягода придадут ему превосходный аромат.

Мясо долго готовится не в жаре, а в щадящем тепле, и получается просто великолепным. Подойдет мясо к любому гарниру.

Приятного аппетита!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *