Сыровяленая колбаса в домашних условиях: рецепт в домашней сыровяленой колбасы

Домашняя сыровяленая колбаса — это отличная альтернатива покупной колбасе, с консервантами и неизвестными ингредиентами.  В последнее время все больше людей готовят мясные деликатесы дома, а не покупают готовые в магазине. Так можно легко и прост приготовить сыровяленую колбасу из свинины в домашних условиях. Ингредиенты для приготовления будут браться самые простые, а консервантом нам послужит, немного водки и соль.

сыровяленая колбаса

🍲Для приготовления понадобится:

  • Свинина (тазобедренная часть) — 1 килограмм;
  • Сало — 200 грамм;
  • Чеснок 5-6 долек;
  • Соль — 2 ложки чайные;
  • Водка — 2 ложки столовые;
  • Мускатный орех — половинка ореха;
  • Приправа для колбасы домашней — 1 ложка чайная;
  • Кишка свиная тонкая (натуральная) — 1.5 метра.

Приправу для колбасы можно купить на рынке готовую или сделать самому. Для приправы нужно смешать измельченный лавровый лист, черный молотый перец и кориандр в равных пропорциях.

🍴Процесс приготовления:

Шаг 1.

Для начала нам нужно хорош промыть мясо и сало, а затем нарезать маленькими кусочками. На мясорубке и кухонном комбайне лучше мясо не мельчить, так как нарушится структура волокон.

Шаг 2.

Нарезанную свинину кладем в глубокую миску и добавляем соль, специи и молотый мускатный орех.

Шаг 3.

В миску также добавляем мелко натертый чеснок или продавленный через пресс. В мясо вливаем водку.

Шаг 4.

Теперь нам нужно все хорошо перемешать. Перемешивать мясо для колбасы лучше всего руками, что бы оно лучше пропитывалось. Миску с заготовкой накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.

Шаг 5.

Теперь нам нужно взять готовую кишку и набить ее плотно приготовленным фаршем. Для набивки можно использовать специальную насадку для мясорубки или набивать вручную. Кишку для колбасы нарезаем на необходимой длинны кусочки, а после набивки концы связываем нитью. Набитые кишки мясом должны иметь форму кольца.

Шаг 6.

Теперь нам нужно высушить сыровяленую колбасу. Для правильной сушки, нам нужно ее в дневное время вывешивать в проветриваемое помещение, при температуре не ниже 20 градусов. Ночью колбаса должна находиться в холодильнике. Процедура сушки занимает около 5 суток.

Через отведенное время сыровяленую колбасу из свинины можно пробовать. Так как колбаса может получиться разной толщины, как и кишки, то и сушиться она может неравномерно.

Храним колбасу в холодильнике. Храниться она достаточно долго, а со временем становиться только вкуснее.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *