Всем знакомо хорошо приготовленное картофельное пюре, а если к нему подать еще и котлеты мясные, то просто пальчики оближешь. Мясные котлеты можно готовить из любого мяса, но сегодня мы приготовим котлеты из свинины. Мы отобрали для вас самые вкусные рецепты приготовления мясных котлет.
У каждого кулинара есть свои рецепт приготовления таких котлет и тут уже дело вкуса. Лучше всего мясные котлеты из свинины получаются если для них выбрать вырезку из лопатки. В таком мясе нет большого количества жира, а также нет многочисленных пленок. Ну и конечно же практически неизменными ингредиентами в сочных котлетках будут сырой лук и чеснок.
Простой рецепт домашних мясных котлет в панировке
Такое блюдо можно считать классическим, потому что в их составе нет ничего лишнего. Готовятся котлеты достаточно просто и быстро. Так 10 котлет можно приготовить буквально за час общего времени. В общее время входит: время на подготовку и время приготовления котлет.
Ингредиенты для приготовления:
| Наименование | Количество |
| Свинина: | 500 гр. |
| Лук: | 1 шт. |
| Острый перец: | 1 шт. |
| Яйцо: | 1 шт. |
| Чеснок: | 2 дольки. |
| Молоко: | 3 ст.л |
| Сухари панировочные: | пол стакана. |
| Соль, перец черный молотый: | по вкусу. |
| Томатный соус, зелень: | по вкусу (для подачи). |
Приготовление:
Шаг 1.
Мясо нужно хорошо промыть, удалить пленочки и остатки косточек. Свинину перемалываем на мясорубке, но можно измельчить и на кухонном комбайне. К перемолотому мясу нужно добавить одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Очищаем острый перец от семечек, а также чеснок от шелухи и измельчаем блендером. Лук очищаем и пропускаем через мясорубку, н можно также измельчить блендером. Некоторые любят чувствовать немного крупные кусочки лука в котлетах.
Шаг 2.
Фарш хорошо перемешиваем. Для приготовления мясных котлет в фарш добавляют размоченный батон или кусок белого хлеба. Но я добавляю немного молока к фаршу и на мелкой терке натираю туда высушенный кусочек батона. Теперь нам нужно хорошо все вымешать пока батон не размокнет, а фарш перестанет прилипать к рукам.
Шаг 3.
Приготовленный мясной фарш, для котлет, накрываем пленкой пищевой и полиэтиленовым пакетом и ставим на полчаса в холодильник. Фарш хорошо пропитается солью, а хлеб окончательно размокнет и все станет однородной массой.
Шаг 4.
Теперь из приготовленного фарша нам нужно сформировать мясные котлеты. Влажными руками вылепливаем продолговатые и немного приплюснутые котлеты.
Домашние котлеты не стоит делать слишком толстыми, так как мясо может не прожариться.
Шаг 5.
Теперь в миску насыпаем панировочные сухари и обваливаем в них наши заготовки. Наливаем в сковородку масло и ставим ее на огонь. Перед тем как выложить котлеты, прогреваем масло и ставим средний огонь. После чего выкладываем котлетки так, что бы они не соприкасались друг с другом.
Шаг 6.
Обжариваем мясные котлеты до момента образования красивой поджаристой корочки. Когда на котлетах образуется корочка, то нужно огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой, что бы они там потомились еще 10 минут. Так наши мясные котлеты станут сочными и мягкими. Самое главное не забываем пока они будут находиться под крышкой, перевернуть их раза 3, что бы они равномерно прогрелись и не пригорели.
Котлеты домашние мясные с капустой
В таких котлетках будет использоваться два вида мяса и капуста, что придаст им исключительный вкус. Готовятся ни не дольше чем обычные котлетки, так что с приготовлением проблем не возникнет.
Для приготовления нам понадобится:
| Ингредиенты | Количество |
| Свинина — вырезка: | 600 гр. |
| Филе куриное (лучше с голени) | 300 гр. |
| Капуста свежая: | 300 гр. |
| Лук: | 3 шт. (средний). |
| Яйцо куриное: | 2 шт. |
| Соль: | 1 ч.л. (лучше по вкусу). |
| Перец молотый черный: | Щепотка. (по вкусу). |
| Чеснок сушеный молотый: | Щепотка. (по вкусу). |
Приготовление мясных котлет с капустой:
Шаг 1.
Подготовленное мясо хорошо моем и режем на кусочки, что бы можно было пропустить через мясорубку. Лук также очищаем от шелухи и режем на кусочки.
Шаг 2.
Нарезанное мясо и лук пропускаем через мясорубку, но не по отдельности а совместно.
Шаг 3.
К получившемуся фаршу добавляем соль, перец и молотый чеснок, а затем хорошо перемешиваем.
Шаг 4.
Свежую капусту нарезаем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку. Она даст много сока и что бы нам ее использовать нужно отжать сок. После того как сок с капусты отжали добавляем ее в фарш и еще разбиваем яйцо, а затем все хорошо перемешиваем.
Шаг 5.
Теперь можно лепить мясные котлеты с капустой и обжаривать или замораживать. Лучше всего после того как слепили котлеты, немного обвалять в муке, что бы они не слипались.
Приятного аппетита!
Делитесь рецептом с друзьями в социальных сетях и обязательно комментируйте.
