Вкусные и популярные рецепты маринования шашлыка из свинины

Шашлык это такое блюдо которое символизирует отдых на природе, дачном участке или загородном доме. Мало тех кто выбираясь на отдых не делал бы шашлык и только единицы не любят такое популярное во всем мире блюдо. В связи с этим есть очень много рецептов мариновать шашлык, для того что бы он получился сочным и вкусным. Для этой статьи мы отобрали несколько маринадов которые хорошо подходят для приготовления шашлыка из свинины.

Выбираем свинину

Самым важным моментом в приготовлении вкусного шашлыка является правильный выбор мяса, для маринования. Так при выборе свинины стоить помнить, что мясо должно быть свежим и не иметь кахи либо посторонних запахов. Мясо должно иметь приятный и ровный ярко-розовый цвет, сок должен быть светлым, а сама свинина плотная и без слизи. При нажатии на кусок мясо след от пальца должен практически сразу исчезать, если этого не происходит то возможно мясо не первой свежести.

Что нужно еще знать при выборе мяса

  • Если мясо не свежее то прослойки жира на мясе будут иметь серый цвет и липкую субстанцию.
  • При выборе свинины стоит выбирать кусочки светлого мяса, так как чем кусок темнее тем был больше возраст свиньи и шашлык получится жестким.
  • Выбирайте охлажденное мясо, так как заморозка теряет вкусовые качества и сочность во время приготовления.
  • Лучше всего для шашлыка подходит мясо с шей, вдоль хребта, вырезка, также ребра, а вот задняя часть будет жесткой и сухой.

Ну вот с выбором мяса для шашлыка вроде бы и определились и остается его замариновать, а потом уже и приготовить вкусный и сочный шашлык.

Посуда для маринования мяса

В первую очередь стоит определиться с посудой в которой мы будем мариновать свинину и это не мало важный момент, так как при не правильном выборе вкус мяса может измениться.

  • Для того что бы замариновать мясо нам подойдет эмалированная, стеклянная или керамическая посуда. Если выбираете эмалированную посуду, то смотрите, что бы не было сколов на внутренней части, иначе произойдет окисление металла..
  • Железную, алюминиевую, чугунную и тем более пластиковую посуду брать не стоит, так как мясо впитает в себя посторонние запахи примеси от окисления металла и выделений пластика.

При выборе посуды руководствуйтесь тем, что она должна быть глубокой и закрываться крышкой, это нужно для лучшего маринования и исключения попадания в мясо посторонних предметов, насекомых и бактерии.

Совет!

Возьмите объемную и глубокую эмалированную кастрюлю с крышкой, в ней будет удобно смешивать все компоненты для маринования мяса.

Вкусные рецепты маринада для шашлыка

Теперь давайте посмотрим несколько популярных и вкусных способов замариновать свинину для шашлыка:

В майонезе

Ингредиенты:

  • 1 кг — свинины
  • 350 мл — майонеза
  • 4 шт — луковицы (крупные)
  • перец, соль

Нарезаем мясо кусочками под размер будущего шашлыка и укладываем в кастрюлю, солим и перчим, а затем все хорошо перемешав закрываем и оставляем на 10 — 15 минут немного пропитаться. После чего начинаем заливать майонез и одновременно перемешивать мясо, что бы оно полностью покрылось нашей смесью. С майонезом не стоит перебарщивать и наливать столько, что бы мясо только покрылось майонезом, а не утонуло в нем.

Затем берем половину предварительно нарезанного кольцами лука и смешиваем с мясом, а остальную половину раскладываем по мясу сверху и немного придавливаем. После чего кастрюля с замаринованным мясом закрывается крышкой и отправляется в холодильник, что бы дойти до нужного состояния.

В лимонном соке

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — свинины
  • 1 шт — лимон
  • 3 шт — луковицы
  • перец, мускатный орех, соль

Сначала подготавливаем ингредиенты, а именно очищаем и нарезаем лук кольцами, мясо нарезаем кусочками подходящими по размеру для будущего шашлыка, выжимаем лимон в стакан и добавляем 50 мл воды.

После чего начинаем выкладывать мясо в кастрюлю слоями, так мы выкладываем первый слой мяса — посыпаем солью, перцем, выкладываем лук и сбрызгиваем все лимонным соком, после чего слои повторяются по количеству мяса. После того как все мясо будет уложено, кастрюлю необходимо закрыть крышкой и отправить в холодильник по меньшей мере на 12 часов для окончательного маринования.

В уксусной заправке

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — свинины
  • 4 ст.л — уксуса столового ( не эссенции)
  • 1 ч.л — сахарного песка
  • 3 шт — луковицы
  • перец и соль

Мясо нарезаем на кусочки подходящего размера и натираем их солью и перцем, а затем выкладываем в кастрюлю. Затем нарезаем лук кольцами и высыпаем к мясу вместе с сахаром и хорошо все перемешиваем. Берем уксус и разводим небольшим количеством воды и выливаем в мясо, после чего снова все хорошо перемешиваем и на мясо ставим тарелку подходящего размера и чем нибудь придавливаем. Кастрюлю закрываем крышкой и отправляем в холодильник для полного маринования мяса.

В сливках

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — свинины
  • 3 шт — луковицы
  • 5 шт — зубчиков чеснока
  • 0,5 стакана — жирных сливок
  • соль (большая щепотка)
  • перец черный и красны, кориандр (по маленькой щепотке)

Нарезаем мясо подходящими кусочками для шашлыка и ложим его в кастрюлю. Берем нарезаем лук кольцами, чеснок мелко шинкуем ножом, ложим в миску и все хорошо мнем, посл чего добавляем соль, перец, кориандр и снова все мнем. В миску выливаем сливки и хорошо все перемешиваем, затем добавляем пол стакана теплой воды и снова перемешиваем. Получившийся маринад нагреваем, но не доводим до кипения и отставляем на пол часа отстояться.

Через пол часа заливаем маринад в мясо и все хорошенько перемешиваем, а затем закрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре томиться в течении 4 часов. Через 4 часа мясо замаринованное таким способом будет готово к готовке, как на углях, так и в духовке.

В минералке

Ингредиенты:

  • 2,5 кг — свинины
  • 1 литр — минералки
  • 1 кг — лука
  • 3 ст.л — растительного мала
  • перец и соль

Мясо нарезаем на подходящие кусочки и выкладываем в кастрюлю. Затем нарезаем лук кольцами и вываливаем к мясу, добавляем соль, перец и хорошо все перемешиваем. Заливаем мясо минералкой так что бы слегка накрыло мясо и оно не соприкасалось с воздухом, затем накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов мариноваться.

Заключение

Существует множество способов, что бы замариновать мясо для шашлыка и тут уже выбирать каждому свой, который ему по душе. А может быть вы сами в душе повар и сделаете индивидуальный рецепт маринада для свинины, который будет иметь схожесть с другими, но в тоже время и отличаться от них.

Приятного вам аппетита.

Спасибо за внимание.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *