Фруктовый грильяж с орехами — рецепт приготовления грильяжа дома

Давайте сегодня приготовим вкусные и натуральные конфеты. Готовить мы будем фруктовый грильяж. Достаточно простой рецепт, по которому каждый сможет приготовить сладости дома.

Грильяж фруктовый

Ингредиенты:

Ингредиенты для фруктового грильяжа с орехами

Приготовление:

Шаг 1.

Для начала нам нужно хорошо промыть курагу и это лучше сделать в горячей воде. Затем курагу кладем в кастрюльку и заливаем соком, также можно добавить немного цедры от апельсина.

Шаг 2.

Залитую соком курагу ставим на огонь и доводим до кипения, после чего варим в течение 5-8 минут. Затем кастрюлю убираем с огня и оставляем на 30 минут.

Шаг 3.

Пока наша курага будет отмокать и доходить до размягчения, мы с вами приготовим орехи. Я предпочитаю брать фундук и миндаль, ну а вы можете выбрать любые другие орешки.

Нам нужно налить воду в кастрюльку и довести ее до кипения, после чего всыпать туда орехи. Варим орешки в течение 2 минут, а затем сливаем кипяток и заливаем орехи холодной водой.

Шаг 4.

Когда орешки остынут нам нужно слить воду и отправить их на противне в разогретую духовку до 150°С на 10-12 минут. Орешки перед тем как ставить в духовку сушиться, нужно почистить, так как кожурки отмякли и легко отойдут. Можно почистить и после того как они орехи просохнут.

Шаг 5.

После того как орешки просохли и мы с вами их очистили, нам нужно орехи растолочь. Но только аккуратно, что бы получилась крупная фракция, а не порошок. Затем орехи слегка обжариваем на сковородке. Если у вас все-таки есть очень мелкие орехи, то просейте их через сито.

Шаг 6.

Курагу в соке нам нужно превратить в пюре при помощи блендера. Затем пюре пропускаем через сито и добавляем сахар. Если получилось слишком густо, добавляем немного кипяченой воды и ставим на огонь. Нам нужно пюре образную массу довести до кипения и затем уваривать на медленном огне, а что бы не пригорела, постоянно помешиваем.

Увариваем до того момента, когда при помешивании у нас будет оставаться след от ложки на дне, который не будет сразу же затекать сиропом. Если имеется термометр, то можно проверить температуру сиропа, которая должна составлять 112°С.

Шаг 7.

Теперь когда наш сироп приготовился нам нужно добавить ром и вкусовые добавки в виде специи. Когда добавили специи и все перемешали всыпаем орехи и варим в течение 2 минут на медленном огне, при этом не забываем мешать, что бы наш будущий грильяж не пригорел.

Шаг 8.

Берем металлическую форму для выпекания, в которой нет дна, у меня такая форма идет с замком. Ставим на пергамент для выпекания и смазываем внутри маслом, после чего выкладываем туда нашу массу для грильяжа. Да чуть не забыл под форму и пергамент положите плоскую тарелку или доску. Затем массу в форме ставим в холодильник.

Шаг 9.

Когда наша масса приняла форму и полностью остыла, ее можно достать и убрать форму. Фруктовый грильяж режем на кусочки и кусочкам даже можно придать различную форму. В основном форму можно уже убирать через час или полтора часа. А вот окончательное формирование сладостей пройдет чуть позже.

Приятного чаепития!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *