Домашний кетчуп из помидор на зиму — 4 простых рецепта домашнего кетчупа

Кетчуп наравне с майонезом полюбился многим людям, а домашний кетчуп еще больше, ведь он сделан из натуральных продуктов. Так домашний кетчуп из помидор очень хорошо подавать к различным гарнирам, а в особенности к мясным блюдам. И сегодня хотелось бы рассказать несколько хороших рецептов приготовления домашнего кетчупа из помидор. Помидоры для приготовления кетчупа являются основным ингредиентом, а вот все остальное, только лишь дополняют его вкус.

Домашний кетчуп из помидор с яблоками

Домашний кетчуп из помидор

🍴Для приготовления нам понадобится:

Ингредиенты Количество
🍲Помидоры зрелые: 2,5 кг.
🍲Яблоки: 4 шт.
🍲Болгарский перец (красный): 4 шт.
🍲Лук репчатый: 4 шт.
🍲Чеснок: 4 дольки.
🍲Сахарный песок: половина стакана.
🍲Соль поваренная: 1 ст.л.
🍲Корица: 1 ч.л.
🍲Гвоздика: 3 шт.
🍲Перец горошком черный: 10 шт.
🍲Перец горошком душистый: 5 шт.
🍲Перец молотый черный: по вкусу.
🍲Эссенция 70% (для консервации): половина чайной ложки.

🍴Начнем приготовление:

Шаг 1.

Для начала нам нужно хорошо вымыть все овощи и фрукты, а затем почистить. Для приготовления домашнего кетчупа из помидор с яблоками нужно обязательно очистить кожуру с яблок. Также желательно очистить кожуру с помидор тоже.

Шаг 2.

Теперь наши овощи и фрукты пропускаем через мясорубку. Когда все ингредиенты перемолоты, то их нужно переложить в большую емкость для варки и лучше всего для этого подойдет большая кастрюля и тазик.

Шаг 3.

Ставим емкость на огонь и на среднем огне доводим до кипения, при этом не забываем помешивать. На нужно довести массу до кипения и уваривать ее до загустения. Количество должно уменьшиться примерно на 1/3 от первоначального объема. Время на то что бы масса уварилась и загустела нам потребуется в районе 1,5 часов.

Шаг 4.

Теперь нам нужно добавить соль, сахар и молотый перец. Перец душистый горошком, перец черный горошком и гвоздику кладем в марлечку и завязываем мешочком и опускаем в кастрюлю. Таким образом мы сможем достать специи без особых проблем, что бы не искать их по всей емкости. Со специями наш кетчуп будет вариться в течение получаса.

Шаг 5.

Через указанное время нам нужно извлечь марлевый мешочек со специями и довести массу до более однородного состояния при помощи блендера. Перед тем как начать работать блендером стоит добавить натертый чеснок.

Шаг 6.

Выключаем огонь и добавляем в домашний кетчуп уксусную эссенцию, после чего все хорошо перемешиваем. Теперь приготовленный кетчуп можно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Закатанные банки переворачиваем на крышки, накрываем полотенцем и даем остыть.

Если вы готовите такой кетчуп не для хранения, то эссенцию можете не добавлять.

Шашлычный кетчуп приготовленный дома

Шашлычный кетчуп приготовленный дома

🍴Для приготовления нам понадобится:

Ингредиенты Количество
🍲Помидоры спелые: 2,5 кг.
🍲Перец болгарский: 1 кг.
🍲Перец острый: 1 стручок.
🍲Чеснок натертый на мелкой терке: 1 ст.л.
🍲Сахарный песок: 3 ст.л.
🍲Соль, горчица, семена укропа, кориандр: по 1 ч.л.
🍲Горошком перец черный: 6 шт.
🍲Горошком перец душистый: 6 шт.
🍲Крахмал: 1 ст.л.
🍲Эссенция 70%: 1 ч.л.
🍲Кардамон: 5 зерен.

🍴Процесс приготовления:

Шаг 1.

Первым делом моем все наши овощи приготовленные для кетчупа. Помидоры нужно освободить от плодоножки и вырезать сердцевину из которой она прорастает. Болгарские перцы также очищаем от плодоножки и избавляемся от семечек, и внутренних перегородок. Острый перчик нужно избавить т плодоножки, а если хотите что бы домашний кетчуп для шашлыка получился жгучий, то семена удалять не стоит.

Шаг 2.

Помидоры пропускаем через мясорубку, а перцы нарезаем на небольшие кусочки. Теперь все кроме крахмала и уксусной эссенции складываем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, а затем немного убавляем огонь и начинаем уваривать всю массу.

Шаг 3.

Через час после уварки нужно все содержимое пропустить через сито или хорошо размять блендером. Оптимальным вариантом будет пропустить через сито, так как при этом мы избавляемся от семян и горошин перца.

Шаг 4.

Получившееся пюре нам нужно еще уваривать на медленном огне в течение 3 часов, при этом не забывая его перемешивать, что бы не пригорело.

Шаг 5.

За 5 минут д готовности добавляем крахмал, разведенный в теплой воде и уксусную эссенцию. Всю массу хорошо перемешиваем и можно раскладывать п стерилизованным банкам для хранения.

Пикантный домашний кетчуп с базиликом

Кетчуп пикантный с базеликом

🍴Для приготовления нам понадобится:

Ингредиенты Количество
🍲Помидоры спелые: 2 кг.
🍲Чеснок: 8 долек.
🍲Лук репчатый: 0,5 кг.
🍲Лимон: 1 шт.
🍲Базилик свежий: 1 пучок большой.
🍲Паста томатная: 2 ст.л.
🍲Сахарный песок: 120 гр.
🍲Соль поваренная: 2,5 ст.л.
🍲Уксус бальзамический: 2 ч.л.
🍲Мускат молотый, гвоздика молотая: по половине чайной ложки каждого.
🍲Паприка, черный перец молотый: по 1 ч.л.
🍲Базилик сушенный молотый, кориандр: по 1 ч.л.
🍲Чили перец молотый: 0, 5 ч.л.

🍴Приготовления пикантного домашнего кетчупа:

Шаг 1.

Помидоры хорошо моем и очищаем от места прорастания плодоножки, после чего освобождаем от кожуры. Для более легкого освобождения от кожуры нужно сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на пару минут. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 2.

Берем кастрюлю, достаточную по объему для варки и наливаем в нее немного масла. Выкладываем к маслу лук и дольки чеснока, после чего ставим на огонь и всыпаем сахар. Непрерывно помешивая начинаем на среднем или медленном огне обжаривать лук, следя что бы не пригорел сахар.

Шаг 3.

Когда лук станет почти прозрачным нужно добавить нарезанные квадратиками помидоры. Всю массу доводим до кипения и варим на среднем огне в течение 15 минут.

Шаг 4.

В бальзамический уксус выдавливаем сок одного лимона и хорошо перемешиваем, а затем добавляем к помидорам. После добавления уксуса варим еще в течение 15 минут и добавляем соль по вкусу, продолжаем варить 10 минут.

Шаг 5.

При помощи кухонного комбайна измельчаем свежий базилик и добавляем к помидорам. Все остальные специи складываем в марлевый мешочек и закладываем в кастрюлю, после чего продолжаем варить 15 минут.

Шаг 6.

Через отведенное время мешочек из марли удаляем, а содержимое пробиваем блендером. После пробивки всю массу пропускаем через сито и отправляем еще повариться в течение 19 минут.

Шаг 7.

Доводим до интенсивного кипения и выключаем, после чего убираем с плиты и можно раскладывать по стерилизованным банкам. Банки с домашним кетчупом закатываем, переворачиваем к верху дном и даем полностью остыть. После остывания можно банки убирать на хранение в погреб или холодильник.

Видео — Домашний кетчуп «Вкусно и просто»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *