Борщ украинский — пошаговый рецепт приготовления украинского борща

У многих людей, а в особенности у мужчин борщ ассоциируется с домашним уютом и теплом. Ну ведь не зря есть множество статей и анекдотов про то, что жена должна уметь готовить борщ. Особенно часто можно встретить рецепты приготовления украинского борща. Многие просто не представляют ужин без данного блюда и когда приготовлен борщ украинский, то другого уже не нужно.

Борщ украинский в тарелке на столе

Если спросить тысячу домохозяек про борщ, то можно собрать тысячу рецептов его приготовления. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления и возможно они все схожи, но в то же время отличаются. Сегодня предлагаю вам приготовить борщ украинский, ведь он именно с данной страной и связан.

Приготовление вкусного украинского борща с мясом

🍴Для приготовления борща украинского нам понадобится:

Ингредиенты Количество
🍲Свинина на косточке: 1 кг.
🍲Морковь: 1 шт.
🍲Картофель: 3 шт.
Фасоль: 1 стакан.
🍲Свёкла бордовая: 1 шт. Большая.
🍲Перец болгарский красный: 1 шт.
🍲Чеснок: 3 дольки.
🍲Лук: 1 шт. Крупный.
🍲Капуста: Половина среднего кочана.
🍲Соль, перец, острый перец По вкусу
🍲Сметана, зелень Столовая ложка с горкой
🍲Томатная паста: 3 ст.л.
🍲Лист лавровый: 3 шт.

Ингредиенты для борща украинского

Выбирая мясо для приготовления данного блюда старайтесь брать на косточке, потому что такой борщ получится более наваристый и сытный. Мясо можно взять разное, тут будет уместна свинина и телятина. Телятина от говядины будет отличаться по жесткости и времени варки, так что берите телятину, так как она будет схожа со свининой.

🍴Приготовление:

Шаг 1.

Первым делом что нам нужно сделать, хорошо промыть и замочить в горячей воде фасоль.

Шаг 2.

Берем кастрюлю на 5-6 литров и лучше всего, что бы она была эмалированная.

Мясо нам нужно хорошо промыть в холодной воде и порезать на крупные кусочки. В кастрюлю наливаем воду в количестве 2/3 от общего объема и выкладываем в нее мясо. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, при этом не забываем убирать пенку. Когда вода закипит необходимо сделать средний огонь и добавить соль с перцем по вкусу.

В таком состоянии варим бульон в течение оного часа, что бы мясо начало отставать от костей и стало мягким. Если мясо не отстает от кости и еще не стало мягким, то нужно доварить.

Шаг 3.

В сваренный крепкий мясной бульон добавляем заранее замоченную фасоль и варим не менее 15 минут. При этом нам не нужно, что бы она полностью сварилась, а осталась слегка сыроватая.

Добавляем фасоль в борщ украинский

Шаг 4.

Большинство рецептов предусматривают обжарку овощей, то есть заранее подготовленную овощную заправку. Но в данном рецепте мы этого делать не будем, хотя при желании вы можете овощи обжарить.

Морковь, болгарский перец и лук нарезаем на небольшие квадратики и добавляем в наш будущий украинский борщ.

Овощи в борще украинском

Шаг 5.

Дольки чеснока очищаем и давим их плоской стороной ножа на доске. Раздавленный чеснок можно немного разрезать. Также если любите немного поострее, то очищаем острый перчик от семечек и нарезаем маленькими кусочками. Нарезанный чеснок и острый перец добавляем в готовящийся борщ и варим 10 15 минут.

Чеснок и острый перец добавляем в борщ

Шаг 6.

Свеклу моем, очищаем и терем на крупной терке. Если свекла недостаточно бордового цвета, то ее можно поджарить на сливочном масле, что бы цвет был более темным и стойким. Натертую и обжаренную свеклу добавляем в кастрюлю.

Добавляем в борщ свеклу

Так же свеклу можно порезать небольшой соломкой и если она хорошая, то даст прекрасный цвет. После добавления свеклы хорошо размешиваем и любуемся цветом и варим в течение 15 минут.

Готовящийся украинский борщ

Шаг 7.

Картошку очищаем и нарезаем крупными кусочками, после чего добавляем ее в борщ и варим до готовности. Картофель обычно варится в течение 15 минут.

Добавляем картофель в борщ украинский

Шаг 8.

Когда картофель сварился то нужно добавить томатную пасту. После добавления пробуем на вкус, что бы была немного уловимая кислинка в супе. После того как добавили томатную пасту продолжаем варить суп еще 5 минут.

Добавляем томатную пасту в украинский борщ

Шаг 9.

Добавляем тонко нашинкованную капусту. Добавить капусту нужно в том количестве, что бы борщ не был жидким, а имел необходимую густоту.

Добавляем тонко нашинкованную капусту

Шаг 10.

Борщ украинский довариваем до готовности капусты. Готовность капусты определяйте сами, потому как для всех она разная. Многие любят капусту разваренную, а кто-то любит чуть твердую. После того как капуста будет готова, добавляем мелко нарезанную зелень. Солим и перчим так как нужно, а еще добавляем лавровый лист. Борщ хорошо размешиваем и выключаем.

Добавляем зелень в борщ

После того как выключили борщ украинский даем ему настояться. Настаивается супчик около 2 часов, что бы все ингредиенты перемешали вкусы и приняли бордовый цвет свеклы.

Готовый борщ в кастрюле

Такой борщ очень хорошо подавать с густой сметаной и зеленью.

Борщ украинский в тарелке с мясом и сметаной

Видео приготовления вкусного борща как у бабушки

Приятного вам аппетита!

Комментариев к статье: 2

  • 24.08.2018 в 09:43
    Ссылка

    Борщ получается отменный, большое спасибо за рецепт. Я раньше капусту добавляла в такой борщ перед тем как положить картофель, но сейчас попробовала сделать именно так как написано.

    Ответ
    • 24.08.2018 в 11:27
      Ссылка

      Всегда пожалуйста! Заходите еще в гости на сайт. Скоро здесь будет много хороших рецептов, а также конкурсов для хозяюшек!

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *