Шоколадное сабле

 

  • Масло сливочное – 150 г
  • Мука – 210 г
  • Какао-порошок – 40 г
  • Сахарная пудра – 95 г
  • Мука миндальная – 30 г
  • Соль -3 г
  • Яйцо – 68 г
  • Шоколад темный 54% — опционально

1. Порезать холодное сливочное масло кубиками 0,5 см.
2. Смешать муку, миндальную муку, сахарную пудру, какао и соль.
3. Затем добавить холодное масло, нарезанное кубиками.
4. Разбить масло с мукой в мелкую крошку.
5. Добавить яйцо.
6. Смешать до однородности.
7. Раскатать между двумя листами пергамента, силиконовыми или
перфорированными ковриками.
8. Охладить.
9. Отсоединить коврик или пергамент от охлажденного теста.
10. Вырубить печенье нужного размера формочкой.
11. Поставить в духовку разогретую до 160С˚
12. Выпекать до золотистого цвета (примерно 7-8 минут).
13. Растопить шоколад до 45-50С˚, затем остудить до 28-30С˚ (для того чтобы
шоколад был устойчив к тепловому воздействию).
14. Окунать сабле в шоколад.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *