Овощная икра — простой рецепт из кабачков и баклажанов

Приветствую, друзья!

Я родом из деревни и у нас всегда все овощи были свои, с огорода. Отец всегда готовил, да и сейчас готовит овощную икру. Готовит он ее по особому своему рецепту. Я конечно же данный рецепт узнал, но он достаточно трудоемкий и длительный. Я его упростил и сделал более доступным, что бы можно было быстро приготовить вкусную овощную закуску. В данную такую закуску входят кабачки и баклажаны.

овощная икра

В такую икру можно добавлять любые специи, но я предпочитаю натуральный вкус овощей.

Для приготовления понадобится:

  • Небольшой кабачок — 1 штука;
  • Небольшой баклажан — 1 штука;
  • Небольшая луковица — 1 штука;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Болгарский перец —  1 штука;
  • Помидор большой — 1 штука (можно заменить томатами в собственном соку);
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Соль / сахар – по вкусу;
  • Масло подсолнечное нерафинированное — немного.

ингредиенты для овощной икры

Процесс приготовления:

Для начала нам нужно все овощи избавить от шкурок. Затем нарезать на небольшие и удобные для нас кусочки.

Дальше кусочки овощей обжариваем со всех сторон на сильно разогретой сковородке. Сковородка при обжарке должна быть сухая.

Сильно поджаривать не нужно. До появления местами коричневой корочки.

Обжаренные овощи кладем в чашу от блендера, добавляем петрушку и перемалываем до однородной массы.

Если нет блендера, то воспользоваться можно и мясорубкой.

Получившуюся кашу выкладываем на сковородку, закрываем крышкой и ставим на самый медленный огонь. Тушим в таком виде на протяжении часа, но не забываем периодически помешивать. За 5-10 минут до конца готовки добавляем соль и перец, а также ложку масла.

Овощная икра готова и ее нужно переложить в баночку для хранения.

Получается очень просто и очень вкусно.

Перед подачей на стол закуску нужно охладить. Так как у нас тара и сама икра не стерилизованные, ее лучше скушать в ближайшие 3 дня.

Приятного аппетита!

Комментариев к статье: 3

  • 15.04.2019 в 01:16
    Ссылка

    Спасибо за такой подробный и вкусный рецепт. Очень понравилась домашняя икра, скоро буду снова делать, а то баночку уже съели.

  • 20.04.2019 в 14:15
    Ссылка

    Да, сейчас вряд ли найдёшь икру времён СССР. Я любила больше икру «заморскую», из баклажан нравилась, но больше налегали из кабачков. Скоро, скоро пойдут кабачки и Ваш рецепт обязательно пригодится. Спасибо.

  • 21.04.2019 в 04:37
    Ссылка

    Тоже люблю овощную икру. Больше всего нравится именно домашнего приготовления, а не из магазина.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *