Кальвадос – подарок гурманам и романтикам

Хотя кальвадос и не принадлежит к наиболее известным алкогольным напиткам Франции, уступая своей популярностью вину, шампанскому и коньяку, этот оригинальный бренди заслуживает внимания каждого ценителя горячительных напитков.

Что такое кальвадос? Это крепкий бренди, который производится методом дистилляции из яблочного сидра. Иногда в качестве альтернативы используется грушевое сырье. Хотя в нашей стране этот напиток пока не очень широко известен, он имеет свою уникальную историю. Первые упоминания о нем во французских источниках датируются еще 16-м веком. Сегодня кальвадос постепенно выходит за рамки локальной популярности и появляется на прилавках специализированных магазинов всего мира.

Историческая справка

Ошеломляющий успех французских коньяков длительное время предоставлял кальвадосу незавидный статус простого крестьянского алкоголя. К счастью, производители кальвадоса не стали мириться с такой судьбой и постепенно начали улучшать качество напитка. Уже современные гурманы смогли оценить его по достоинству и улучшить репутацию яблочного бренди.

Сегодня кальвадос уже причислен к категории элитного алкоголя, а технология его производства контролируется на государственном уровне. Согласно французскому законодательству, производить его можно только на территории Нормандии – это регион на севере страны.

Первый законодательный акт, который касался напитка, а именно прав и обязанностей производителей, был принят еще в середине 18-го века. Престижный статус АОС, свидетельствующий о качестве и происхождении напитка, кальвадос получил уже в 20-м веке. Вместе с ним было получено и эксклюзивное право заниматься производством кальвадоса исключительно на территории Нормандии.

Кальвадос, так же, как и коньяк, принято употреблять в качестве самостоятельного напитка, а не как приложение к гастрономии. Сомелье рекомендуют его подавать как аперитив или дижестив. Для подачи перед началом трапезы подходят молодые спирты с выдержкой до трех лет. Для дижестива лучше выбирать более зрелые и изысканные спирты.

С течением времени у кальвадоса появляется сложная ароматическая палитра, а также густой бархатистый привкус. Чтобы напиток мог долго сохранять свои вкусовые качества, емкость необходимо хранить вертикально при температуре в пределах 5-15 градусов, защищая от влияния прямых солнечных лучей. Благодаря своему крепкому характеру он сможет долго сохранять свои вкусовые качества, даже если бутылка была открыта.

Среди французов кальвадос сегодня пользуется огромной популярностью, а этот народ сложно упрекнуть в плохом вкусе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *