Как фаршировать щуку

Фаршированная щука — «королевское» блюдо, которое удивляет красотой, легким вкусом и простотой приготовления. Запеченная в духовке рыба подходит для семейных обедов и праздничных застолий. В нашей статье мы разберем пошаговый рецепт фаршированной щуки.

Как правильно подготовить щуку?

Чтобы накормить всю семью вкусным и полезным ужином, мы рекомендуем покупать крупную целую и свежую рыбу. Заказать такую можно в интернет-магазине «ЭкоРыба» https://www.ecoryba.ru/. В ассортименте только сертифицированная рыба, из которой получится отменное блюдо. Когда главный ингредиент куплен, очистите щуку от чешуи, отрежьте жабры, промойте под холодной проточной водой.

Затем острым ножом сделайте неглубокий разрез вокруг головы. Аккуратно отделите ножом кожу от филейной части. Добравшись до плавников на брюшке и спине, кухонными ножницами аккуратно подденьте их. Полученный «рыбный чулок» понадобится для фарширования. После снятия кожицы, щуку выпотрошите и снова тщательно промойте.

Фаршированная щука в духовке

Существует «101 способ» как готовить щуку в духовке. Но одним из лучших рецептов является самый простой — рыбка, начиненная луком и пропеченная целиком в фольге.

Необходимые ингредиенты:

  • лук — четыре головки;

  • целая щука — три килограмма;

  • булочка — 1 шт;

  • молоко — 300 г;

  • панировочные сухари;

  • оливковое масло;

  • соль — полторы столовые ложки;

  • свежая зелень (петрушка, укроп);

  • лимон — 1 шт;

  • яйцо — 1 шт;

  • черный молотый перец — несколько щепоток;

  • желатин — 2 пакетика;

  • ягоды, маслины (для декора).

Шаг 1: заготовка фарша

После того как рыба разделана, приступайте к готовке фарша. Для этого вам понадобится снятая рыбная мякоть. Удалите все кости и пропустите филе два-три раза через мясорубку.

Мелко нарежьте репчатый лук. Количество лука берите в пропорции 1:1 к объему рыбной мякоти. Половину нарезанного лука обжарьте на сковородке со сливочным маслом до золотинки. Смешайте обжаренный и не обжаренный лук, рыбную мякоть, а также предварительно смоченную в молоке булочку. Смесь еще раз пропустите через мясорубку.

В полученную однородную массу добавьте яйцо, соль, черный молотый перец.

Перемешайте фарш и оцените его густоту. Если смесь получилась жидковатой, мы рекомендуем добавить 1-2 ложки панировочных сухарей.

Шаг 2: фаршировка

Выложите полученный фарш в «рыбный чулок». Желательно избегать возникновение больших воздушных пузырей, а также слишком плотной фаршировки. При запекании такая рыба может лопнуть, а готовое блюдо потеряет свою эстетику. Щука после фарширования должна быть такого же объема, как после покупки.

Шаг 3: подготовка к запеканию

Смажьте щуку оливковым маслом. Запекать блюдо необходимо в фольге. Чтобы в процессе запекания рыбка не пристала, фольгу также желательно смазать оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее выложенную на фольге рыбу на 60 мин.

Готовую рыбку охладите до комнатной температуры.

Шаг 4: процесс декора

Отправьте охлажденную рыбу в холодильник на 3 часа, чтобы деликатес уплотнился и не крошился при нарезании.

Толщина нарезанных кусочков не должна превышать 1,5 сантиметра. Для украшения возьмите тонкие ломтики лимона, листики петрушки, ягоды красной смородины. Для фиксации петрушки и ягод можно использовать раствор желатина.

Фаршированная щука готова. Выкладывайте на сервировочное блюдо и подавайте в качестве закуски.

Зная, как фаршировать щуку, вы сможете приготовить ресторанное блюдо у себя дома.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *